Esta es una receta Mexicana!
Ingredientes:
- 200 gr de queso tofu
- 100 gr de tomates cherry
- 1 puñado de espinacas
- Albahaca
- 200 gr de harina de garbanzo
- 450 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
En una licuadora colocar la harina, la espinaca, el agua, la sal, la pimienta y el ajo y mixear hasta que quede una masa semi líquida.
Calentar una cucharada de aceite o margarina en una sartén y verter la preparación en toda la sartén formando un crepe. Cocinar a fuego medio dos minutos y dar vuelta. Repetir hasta obtener cuatro crepes.
Untar el queso de tofu en los crepes y doblar a la mitad cada uno. Picar la albahaca y los cherrys, y agregar a cada una. Salpimentar y volver a doblar formando un triángulo relleno.
Se puede consumir caliente o frío.